WARASUBO

 

ワラスボは、日本では有明海にしかいない、ムツゴロウと並ぶ珍魚です。
同じ種類の仲間が朝鮮半島・中国にも分布しており、太古の昔、日本とその地域が繋がっていたことを示す生物でもあります。
ハゼ科の魚ですが、腹びれが吸盤になっていること以外はハゼに見えないような外見をしています。
内臓や血管が透けて見える灰紫色の体と、凶暴そうな歯がむき出しになっている顔が、映画「エイリアン」に登場する宇宙生物に似ていることから「エイリアンのような魚」とも言われます。
干潟の表面に4～7個の入り口がある巣穴を掘り泥中に生息しているため、目は退化し、頭部にごく小さな点として確認できるのみ、鱗もほとんどなく、痕跡が残っているのみです。
満潮になると巣穴から出てきて、アゲマキなどの貝や、エビ・小カニ、小魚など何でも食べる肉食性です。
産卵期は6～9月で、巣穴の中に卵を産みつけ、ふ化するまでオスが卵の世話をします。

 

ワラスボは「スボカキ」という独特の道具で食用に捕まえます。
漁師さんたちは「潟スキー」と言われる干潟の上を自由に進むための大きなサーフィン状の板に乗り、この「スボカキ」という先端が鉤になった1.3mほどのナギナタのような道具で泥の中をかき回して、身体にひっかけてとります。
これはムツゴロウを捕まえる漁である「ムツカケ」とともに夏の有明海の風物詩です。
あんこうを捕まえるための網漁でも捕まえられており、年間の漁獲量は40トン程度です。

 

ワラスボの名前の由来は、稲わらを束ねて作る筒の形に似ていることから「藁素坊」と考えられています。
梅雨から夏場にかけては活動も活発になり漁も盛んで、新鮮なものは刺身・みそ汁・握り寿司・味噌焼き等にして食べることもあります。
一般的には干潟の泥臭さが残るため、内臓を取って干物にして食すことが多く、あぶってお酒のつまみにしたり、ふぐのひれ酒のように酒に浸した「すぼ酒」として呑むこともあります。
干物を煎じて粉にしたものは「もくさい」と呼ばれご飯にかけて食べると美味です。

伝説のワラスボ料理は佐賀市のお店で食べられます。あなたもぜひ、味わってみてください！

• 郷土料理＆居酒屋 かっぱ亭

  

  芸能人有名人も訪れる店 「秘密のケンミンSHOW」やNHK等TVでも取材を受けた佐賀を凝縮した有名店。

  0952-26-4244

  住　　所：	佐賀市駅南本町4-24
  営業時間：	11:30-13:30　17:00-23:00
  店 休 日：	第1、第3日曜　　　駐車場：なし

• 和食処 おおしま

  

  郷土料理や和食が気軽に楽しめる 季節感溢れる創作料理や、有明海の珍味、佐賀牛、呼子のイカ等の郷土料理が楽しめる和食処。佐賀駅隣接と、アクセスも良好。

  0952-31-4925

  住　　所：	佐賀市駅前中央1丁目13-30
  営業時間：	11:00-22:00
  店 休 日：	不定　　　駐車場：20台

• 蔵

  

  有明海の珍味、鍋物など、ご当地料理が味わえる 多彩なご当地メニューを味わえるお店。もっと気軽に刺身を食べてもらいたいという思いを込めた新メニュー「日替わり小箱盛り」が登場。

  0952-24-3030

  住　　所：	佐賀市大財1丁目3-19
  営業時間：	平日 17:00-24:00　金・土・祝前日 17:00-翌2:00
  店 休 日：	なし　　　駐車場：なし

• 居酒屋 ふるかわ

  

  郷土料理（有明海料理）や70種類の佐賀の地酒 砂糖、調味料は一切使用しない。郷土料理や佐賀の地酒に定評がある実力店。御夫婦との会話も魅力。

  0952-26-6380

  住　　所：	佐賀市愛敬町一番街2階
  営業時間：	17:00-23:00
  店 休 日：	日曜・祝日　　　駐車場：なし

※季節や海の状況により入荷できない場合がございます。事前のお問い合わせをお薦めいたします。
　その他、佐賀市の観光に関する情報は佐賀市観光協会へお尋ねください。0952-20-2200
　http://www.sagabai.com/

 

有明海の生態系を守るとともに豊かな漁場を維持していくため、佐賀市では、海辺のゴミを回収し、きれいにするクリーンアップ事業に協力しています。
また、河川等から流れ込む浮泥やゴミが海底に堆積しつづけると、海底の酸素が少なくなり、海の生き物が生きにくい環境となってしまうことから、海の底質土の耕うんによって堆積層を攪拌し、酸素の供給や堆積物の除去を行う「海底耕うん事業」にも力を入れています。